Сегодня, 18 июня, отмечается день Устойчивой Гастрономии.
Этот праздник был провозглашен 21 декабря 2016 года Генеральной Ассамблеей ООН, и впервые проведен в 2017 году.
Гастрономия – важный элемент культурного самовыражения любого народа нашего мира.
Современная гастрономия олицетворяет собой связь между духовной жизнью народа и его традициями с культурой приготовления пищи, которая в процессе исторического становления стала основой национальной кухни.
Огромное разнообразие кухонь мира является важным наследием для всего человечества.
Каждый народ вносит свой вклад в устойчивое развитие гастрономии посредством культуры питания и приготовления пищи.
В нашем городе Сызрани тоже сложились свои особые вкусовые предпочтения. Наш край славится лучшими сортами помидор. Даже отмечают в конце августа праздник ему посвященный. В черте города много яблоневых садов разных сортов. Также в городе организуют фестиваль «Рыба-Раки», так как испокон веков в водах нашего города водилась лучшая рыба Поволжья.
А какую уху готовили...ммм..пальчики оближешь...
Рецептом ухи с нами поделился научный сотрудник музея, он же музейный домовой, дворник, резчик по дереву, аптекарь и стрелец Евграфов Александр Вадимович. Этот рецепт достался ему от его предков.
Итак, что же нужно для Сызранской ухи:
-большой чугунок;
-печку;
-ухват.
Ну и конечно же продукты:
-парочку пискарей и ерша;
-несколько рыбешек плотвы;
-или любая другая мелкая рыбка.
Также понадобится:
-лещ и стерлядь.
Ну и не обойтись без:
-пшена, картофеля и зелени.
Сначала нужно сварить в воде всю мелкую рыбу. Затем вынуть ее из чугунка и протереть в холщовом мешке, чтобы отделить мясо от костей и чешуи. В получившийся густой бульон положить леща и еще раз сварить. После варки, куски леща вынуть из бульона и распределить по тарелкам. В бульон положить стерлядь и варить с картофелем и пшеном до готовности. По завершению приготовления ухи, в бульон добавить ложку водки и положить кусочек угля. Разлить бульон по тарелкам, добавить куски стерляди и посыпать все зеленью.
Ну и еще один рецепт сызранской ухи! Еще называют этот суп нищенским! Для приготовления такого супа понадобится пшено, картофель, вобла сушеная ржавая пересоленная. Именно такую рыбу отдавали нищим. Отсюда и пошло название супа!
Сухие куски воблы нужно порубить мелко и варить все до готовности.
Даже в окрошку добавляли сушеную воблу.
Также в уху сызранскую пойдет и волжский баран!!! Спросите вы, причем здесь баран??? А вот причем, именно так сома называют в Поволжье, так как мясо у него, как у барана без костей.
С праздником! Приятного аппетита!