Леденцовая карамель всегда была одним из самых любимых русских лакомств. Именуют такие сладости по старинке «Петушками».

Почему же это название закрепилось сквозь века в разговорной речи.

В фондах краеведческого музея хранится форма для леденцов «Петушок». По легенде она изготовлена ранее 1914 г. Принадлежала Козлову Сергею Ивановичу, который жил и работал в Сызрани. До революционных событий 1917 г. он держал свою кондитерскую. Имел 4 детей: 3 дочерей и 1 сына. Умер в 1946 г. Его потомок Рябченко А.В. передал форму для леденцов в фонды музея в 2023 г.

Форма состоит из двух разъемных квадратных пластин без зажимов и выступов. С внутренней стороны каждая часть имеет углубление в центре в виде стилизованного петушка. Выемка доходит до края в нижней части, образуя, в сложенном состоянии, овальное отверстие для заливки и вставки палочки.

Впервые леденцы на палочке появились на Руси в середине XV века. Они имели форму, напоминающую елочку, домик или рыбку. Петушки появились намного позже, поскольку форма их была слишком сложной. Эти карамельные изделия были доступны всем слоям населения и считались лакомством простых людей. Конфеты на палочке были неотъемлемой частью гуляний и ярмарок. Традиция изготавливать из растопленного сахара сладкие фигурки отражена и в искусстве. На полотнах художников, увлекавшихся исторической темой, можно найти сцены ярмарочного веселья, чьим непременным атрибутом были «петушки», а также изображения коробейников, продающих сладкие подарки малышам и взрослым.

 «Карамельным королем» в России был Георг Ландрин. Некогда простой ремесленник из деревни на речке Ландре, в начале XX века стал купцом первой гильдии, создавшим знаменитое кондитерское производство «Георг Ландрин» на Большом Сампсониевском проспекте в Санкт-Петербурге. Был официальным поставщиком сладостей Императорского двора.

Сладкая, красивая и яркая карамелька на палочке была объектом вожделения и всех советских детей. С важным видом мальчишки и девчонки протягивали продавщице пятак, зажатый в кулачке, чтобы купить цветной леденец – петушка, белку или зайчика. У всех конфет была разная форма, но они именовались «петушками».

Леденцы в форме петушка или зайчика можно было приготовить и дома. Для этого надо было расплавить на сковороде сахар, добавить по желанию капельку фруктового сока, залить в форму и дождаться, когда леденец застынет.