13 сентября - День шарлоток и осенних пирогов.

#календарьсобытийсызрань #краеведческиймузейсызрани
#виртуальнаяэкскурсия #экспонатысызранскогомузея

Пришел новый день, а с ним и новый интересный праздник, причём очень вкусный.
Среди разнообразных рецептов пирогов, кулебяк, ватрушек, отдельное место занимает шарлотка. Это простое в приготовлении и самое непредсказуемое по содержанию (начинка может быть сладкой из яблок, груш, вишен и прочих фруктов, либо соленой – с кислой капустой, грибами) блюдо было позаимствовано из английской кухни.
Неизвестно, кто и когда ввел эту дату, однако история шарлотки уходит корнями в глубокую древность. Изначально первые упоминания о пироге были найдены во Франции. Он назывался Charlotte. Это был пудинг, в состав которого входил воздушный мусс, сладкий ликер и фрукты. Почему именно шарлотка? Существует несколько версий:
Имя Шарлотта распространилось по Западной Европе после произведения писателя Гете. Роман назывался «Страдания юного Вертера». Образ юной Лотты был настолько привлекательным, что данную книгу всюду зачитывали до дыр. Чуть позже слава имени Шарлотта закрепилась благодаря книге писателя Т.Манна «Шарлотта в Веймаре». Она была посвящена несчастной любви Гете к Шарлотте Буфф. Многие считают, что именно оттуда и пошло название яблочного пирога.
Самый древний вариант лакомства представляет собой запеченный пирог из размоченных в яичной смеси сухарей, прослоенных яблоками.
Позднее повара из различных стран переделывали этот рецепт под себя. Так шарлотка "по-русски" готовилась из бисквита или его упрощенной формы - савоярди, и дополнялась белоснежными взбитыми сливками или заварным кремом. Считается, что именно этот десерт во времена правления Иосифа Сталина в СССР переименовали в "яблочную бабку" в качестве разгрузки родной речи от американизированной лексики, но такой слух не нашел практического документального подтверждения.
День шарлоток и осенних пирогов – отличный повод встретиться с друзьями, собраться всей семьей за праздничным столом. И в центре стола обязательно должен быть этот легендарный пирог с яблоками. Конечно, можно выбрать и другую начинку: ягоды, фрукты, орехи и даже грибы. Но главное – воспоминания о теплом лете, солнечных днях и радости.
В фондах музея хранятся макеты яблок и груш.


Карта сайта
Продолжая использовать данный сайт, Вы даете согласие на обработку своих персональных данных.